Speiseplan und Rezept des Monats.

Speiseplan März 2019

Speiseplan Februar 2019

Rezept des Monats: 

Kürbiskernbrot         für 2 Brote

Brühstück:
150g Kürbiskerne
350 ml Wasser
100g Haferflocken grob
Teig:
100 g Sauerteig
20 g Germ
250 ml Wasser
150 g Weizenmehl
150 g Dinkel-Vollkornmehl
200 g Roggenmehl
2 TL Salz
Mehl zum Ausarbeiten
Zum Bestreuen:
50 g Kürbiskerne
100 g Käse gerieben

Zubereitung:
– Kürbiskerne trocken anrösten, bis sie duften
– Geröstete Kürbiskerne mit Haferflocken vermischen und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 1h ausquellen lassen
– Germ und Sauerteig in Wasser anrühren und mit allen Zutaten (incl. Haferflocken-Kürbiskernmischung) zu einem glatten Teig verkneten
– Teig ca. ½ h aufgehen lassen
– Gegangenen Teig halbieren und zu länglichen Laiben formen
– Laibe mit Wasser bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen
– Auf ein Backblech setzen, mit Käse bestreuen und nochmals ca. 30 min. aufgehen lassen
– Anschließend bei 220°C mit Dampf backen. Nach 10 min. auf 200°C herunterschalten und noch ca. 30 min. fertigbacken.

 

Guten Appetit!