Speiseplan und Rezept des Monats.

Speiseplan Jänner 2018

Speiseplan Dezember 2018

Rezept des Monats: Karottenschaumsuppe

Karottenschaumsuppe mit glasierten Karottenstreifen 5 Port.

Zutaten:
Suppe:
1 kleine Zwiebel
500 g Karotten frisch
½ l Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
10 g Ingwer
60 ml Orangensaft
1/8 l Schlagobers
1 Becher Creme fraiche
Karottenstreifen:
1 Stk. Karotte
10 g Staubzucker
10 g Butter
Salz

Zubereitung:
Zwiebel und Karotten schälen und in Stücke schneiden
Anschwitzen, mit Suppe ablöschen, Orangensaft zugeben und würzen
Ca. 10 min. weichkochen
Karottenstreifen: Karotte julienne schneiden oder fein raffeln
In Butter und Zucker glacieren, salzen
Creme fraiche in die Suppe einrühren, Obers halbfest schlagen und einrühren
Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen
Anrichten und mit Milchschaum, Karottenstreifen und Petersilie garnieren

 

Guten Appetit!